貧血食療法

在中國，貧血的患病率高達20%，其中缺鐵性貧血佔絕大多數。所以，應注意補充養分———鐵質，患者平時還要適量多吃富含蛋白質的食物。
　　在食物中，含鐵至多的是黑木耳、海帶、桂圓、紫菜、豬肝，富含優質蛋白質的食物有黃豆以及魚、蛋、奶、瘦肉等。如常吃下列菜餚，對於缺鐵性貧血大有裨益。
　　木耳炒肉片水發黑木耳90克，豬肉片30克，加油炒熟。
　　木耳炒白菜大白菜150克，切成小片，加油煸炒，再放入水發黑木耳90克，炒熟。
　　海帶燉雞塊雞（去毛及內臟）1000克切成塊，放入水中，用旺火燒開，再加入水發海帶500克以及作料，用小火燒，直到雞肉爛。
　　紫菜湯蝦米9克，加水燒開，再加入紫菜2克及作料，即成。
　　食物中鐵質的吸收以及應用與得多因素有關，若果缺乏胃酸，鐵質的吸收會發生難題。這些病人要適量吃些食用醋。維生素C非但可以增進新陳代謝，而且可以增進鐵的吸收以及應用。
　　此外，還要注意，在食療時不能喝濃茶，因為濃茶中含有較高濃度的鞣酸，鞣酸在腸道中極易與鐵質結合而發生沉澱，使腸黏膜對於鐵無法吸收。
　　貧血是指單位容積的血液內血紅蛋白量、紅細胞數及紅細胞壓積低於相同春秋、性別以及地區的標準標準的一類病變。一般認為在平原地區血紅蛋白量成年男性 低於120g/L，女性低於110g/L；紅細胞數男性低於4.5×1012/L、女性低於4.0×1012/L，紅細胞壓積男性 HCT<0.42，女性<0.37，均可認為貧血。
　　貧血可由失血、溶血、造血原料缺乏、骨髓造血功能不全等造成。以病因病理不同出缺鐵性、巨紅細胞性、再生障礙性、溶血性以及失血性貧血等之分。貧血者 可呈現神疲、乏力、眩暈、耳鳴、心悸、失眠、四肢麻木、爪甲唇舌蒼白、眼結膜色淡、主婦月經量少或者閉經等症狀，嚴重者還可呈現時時昏厥。貧血可致使免疫 力及全身各臟器機能降低，從而可誘發多種疾病。
　　貧血患者除了注意改善餬口環境、減少精神負擔、注意適量休息外，還需進行中醫或者西治療療。飲食是氣血之源，飲食所傷可致貧血，調節飲食又是醫治貧血 的首要措施。飲食不論對於解除造成貧血的緣故，仍是對於改善貧血的症狀、晉陞血液指標、鞏固療效均有較好效果，掌握下列幾個方面對於貧血防治具備首要意 義。
　　一、宜食要點
　　應全面提高養分水平，供給足夠造血原料。在平衡膳食原則基礎上，尤以豐厚蛋白質、高維生素、高銅鐵等微量元素為要。宜適量多食瘦肉、肝臟、腎臟、動物血、骨髓、蛋類、乳類、芝麻、桂圓、紅棗、蘋果等。
　　宜據不同種類貧血選食有利食物。如缺鐵性貧血可選含鐵量較高的食物，如豬血、豬肝、淡菜、黃豆、菠菜等；惡性貧血可選用高維生素食物，如肝、蛋、雞肉、豆製品、番茄、黃瓜、橘子等。
　　飲食配備當種類廣泛，形色多樣，宜時常變換品種。
　　飲食烹調需精工細作，以軟爛易消化為主，宜適量多餐。
　　二、禁忌原則
　　飲食忌單調，配製防止不合理，尤不可長期偏食。
　　食用含鐵食物時，不應與含草酸或者鞣酸較高的莧菜、鮮筍、濃茶等同用。
　　不宜飲食生冷、堅硬難消化、油膩及油炸食物。
　　不可暴飲暴食、過饑過飽。不應進食過少，食慾不振者可予山查、穀麥芽、雞肫皮(中醫稱雞內金)、萊菔子等改善。
　　忌飲高濃度白酒，忌多飲咖啡、濃茶，忌抽煙。
　　三、食療方選
　　肝泥粥：新鮮豬肝100克，粳米50克。豬肝洗淨，切成小塊，搗成泥，與粳米同煮成粥，加適量糖或者食鹽調味服食。每一日一劑，時時服食。並發痛風者不宜服食，高脂血症者不宜多食。
　　桂圓赤豆湯：桂圓50克，赤豆50克。共煮湯，紅糖調味服食。每一日一劑，連食2～3周。適於養分不良性貧血。口渴、便秘內熱甚者不宜多食。
　　菠菜羊肝蛋湯：菠菜100克，羊肝（其他動物肝臟也可）100克，雞蛋2個，姜絲、精鹽適量。菠菜洗淨，待水煮沸後放入羊肝；煮一陣後再放入姜絲、精 鹽、雞蛋，燒熟。每一日一劑，連食數日，或者時時服食。適於缺鐵性貧血、養分不良性貧血，其他貧血也有輔助療效。高脂血症者不宜多食，膽結石患者不宜服 食。
　　骨髓紅棗湯：動物脛骨250克，紅棗30克。脛骨砸碎煮1小時，再加入紅棗，文火煨熟。一日分2次服食，連食1～2周。適於再生障礙性貧血，其他貧血也可服食。
　　黑木耳紅糖羹：黑木耳15克，紅糖50克。黑木耳溫水泡發，洗淨放入碗中，加入紅糖。置鍋中蒸1小時。每一日一劑，連食1～2周，或者時時服食。適於各種貧血、便溏（中醫術語，即大便稀爛之意）者不宜多食。
　　雞鴨血湯：新鮮雞鴨血500克，雞湯1000毫升。雞鴨血切成小塊。雞湯燒沸，加入蔥花、姜絲、精鹽、味精各適量。再放入雞鴨血塊，大火煮沸便可。每一日一劑，時時服食。適於缺鐵性貧血，其他貧血也可服食。
　　甲魚燉杞子湯：甲魚1只，枸杞子50克。甲魚水燙後去內臟以及頭，切塊，與枸杞子放入沙鍋中燉熟，調味服食。每週2～3劑，連食數周，或者時時服食。適於各種貧血。消化不良、食慾甚差、便溏及濕重苔膩者不宜多食。

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